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做餐饮要注重回头客,如何把顾客留住?

来源:未知点击: 发布时间:2020-07-24 15:59
      很多餐饮店在开业期,节假日人气不错,可一旦活动结束,生意立马变冷清,这是没有形成回头客的缘故。做餐饮要长久稳定就要形成自己的回头客,如果你不知道怎么做,不妨试试这十招。
 
1.味道第一
 
顾客选择一家餐饮店,90%以上是冲着味道去的,这是铁律。
 
为了让顾客印象深刻,可以打造独特的记忆点。例如辣府的 “变态坑爹牛肉丸”,吃过的人都印象深刻,简直是从脚板到头皮都辣到发麻,这种吃一次就让人深深铭记的产品,被誉为“坑朋友神器”,很多顾客纷纷带朋友去体验。


 
2.忌以次充好
 
当食材涨价时,为了节省,有的店会用质量差的食材代替。
 
顾客不是傻子,一旦他吃出问题,可能就一辈子不来了。保证货真价实,才能给顾客留下长期好感。食材涨价时可以适当提价,老顾客们是能体谅的。
 
 
3.超预期服务
 
你刚好需要,我刚好就来了。海底捞的服务核心,就是既不过度,也不冷漠。不盯着顾客,留给顾客充足的私人空间,但又时刻留心细节,关注顾客的需求,适时地提供超预期的服务。
 
像海底捞的擦皮鞋、美甲,就是超出顾客预期的。
 


 
4.环境主题鲜明
 
店面装修不是越奢华越好,而是要符合经营主题,突出文化特色。
 
要清晰地找准自己的目标顾客是谁,明确他们的喜好是什么,然后从细节上(如餐巾纸、墙布、菜单、工作服等)去营造环境,用环境打动顾客。顾客赏心悦目,自然频频回头消费。
 
 
5.音乐选取得当
 
可以播放一些经典老歌和时下流行歌曲,但要节奏欢快明朗的,顾客等待过程中也舒心。切忌重金属音乐、嘈杂和太过悲伤的小众音乐,那样会赶走一部分客人,也不要单曲循环,会让顾客烦躁。

 
6.合理使用优惠券
 
优惠券是吸引顾客的好手段,但要合理使用。使用优惠券要注重效果统计,顾客回头率达5%-10%算不错,2%以下的话,就要考虑是不是目标顾客错误或者是优惠券本身有问题了。
 
7.增加顾客互动
 
可以建立老顾客微信群,平时在里面发一些新产品或者一些优惠打折产品,多与老顾客互动,产生粘度,会有很多顾客在群里直接订购。
 
8.储值送
 
一种是储值送大礼包,可以是一些市场上看起来不便宜但批发价不贵的东西,如吹风机、充电宝等等,让顾客拿到手里的真实感。
 
另外就是储值送菜品,比如送啤酒、招牌菜等,若顾客一次吃喝不尽,就会想着下次再来,如此无限循环,就能形成回头客了。

 
9.唤醒会员
 
充过会员的人当初肯定是有意愿回头消费的,那后来是为什么不来了呢?
 
可以把收银系统的账单打印出来,超过半年以上的会员,可能是已经忘记或不在这城市了,可选择性唤醒;三个月没来的几率大一些可多番尝试;一个月没来的是重点顾客,必须要唤醒……
 
10.先季节半步上新
 
现在餐饮店基本没什么季节之分了,很多综合店热的和凉的都要有,单品店也要经常根据时令适当增加一些配菜或小吃。季节未到菜品要先行,这样才能先行一步抢占市场。
 
        以上就是吸引顾客,留住回头客的十招技巧,你学会了吗?