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这样做出来的鱼粉十分鲜美!

来源:未知点击: 发布时间:2020-07-22 16:23
        一天吃三顿饭应该是所有中国人的正常习惯,与此对应的是各种各样的食物,面食糕点,各种食物让那些畏惧做选择题的人十分头大。有一部分人不喜欢大米,而有的人不喜欢面食,但有这么一种食物,既不含有米又不属于面食,它就是“鱼粉”。鱼粉在全国各地的兴起也就是在近几年之间的事情刚推出的时候许多人还抱着试一试的态度去尝试一番,再后来就是把他当作寻常的食物一样来对待了,但是你是否真正的了解鱼粉呢?
 


 
        首先来谈它的故乡,并不是只有人们有故乡,食物也有他的故乡,其实也就是他的出处。鱼粉的故乡就是湖南,他就是当地的一个十分有名的小吃。在湖南这个地方,当地的人们有吃米粉的习惯,而米粉,就是制作鱼粉的一个重要原材料。
 
 
        鱼粉二字,从字面意思上就能推断出它的制作材料了。鱼对应鱼肉,制作鱼粉的鱼肉必须是新鲜的鱼肉,这样才能保证制作出来的食物的鲜美程度。鱼羊成鲜,这样做出来的鱼粉才能有他的鲜美。再来说粉,制作鱼粉的粉就是常见的米粉,但是现在的餐馆也有用面来代替鱼粉的。但是正宗的鱼粉使用的肯定是湖南的米粉。
 


 
        其实鱼粉的制作十分的简单,关键在于汤底的调料配方,这样做出来的鱼粉十分鲜美,这些技巧需要掌握。汤底的制作方法也并不复杂,首先把新鲜的鱼肉放入锅中用热油煎炒,煎到鱼块呈现出金黄色的时候向锅内加入少许白酒用来提鲜,接着加入前天晚上煮上的鱼汤,放入葱头,姜丝以及蒜末,开大火煮沸,一直到整个汤呈现出乳白色,再切换成小火熬制,这样就能制作出香气扑鼻的汤底了。
 
 
 
        汤底制作好后,就是对于米粉的处理了,直接将米粉单独放入开水中煮制,然后直接将煮制好的米粉和蔬菜装入碗内,再将之前处理好的汤底加入。或者是直接将米粉和蔬菜提前放鱼汤中煮熟,最后再装碗。之后再按照自己的口味爱好添加调味料,经历过这些步骤之后,一份可口的鱼粉就制作完成了。



 
 
        但是人们并不满足于这一种食物,许多人按照鱼粉的制作方法又制作了其他的食物,例如鱼头粉等,但是许多追求老味道的人还是选择最初的鱼粉,认为只有这个才能满足自己的味蕾。由于这是湖南当地的食物,因此在传入各地的时候都会在做法有所不同,但是本源上都是同一种,只不过是不同的地方对于食材的处理方法不同。